Mellan den 16 och 19 december testade Richland Public Health följande restauranger för allvarliga överträdelser:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 december. Tvättställ ej tillgängligt (seriöst, fixat vid besiktning). En ölburk hittades i diskbänken.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 december. Felanvändning av andra kemiska desinfektionsmedel än klor, jod eller kvartära ammoniumsalter (på allvar, korrigera vid inspektion). Desinfektionsmedelsexponering för diskbänk och yta observerades i trefacksvaskar och Sani-hinkar. Det har observerats att den automatiska dispensern inte avstår med rätt kraft. Ansvarig (PIC) kontaktade företaget för service och gick över till manuell applicering av klordesinfektionsmedel tills automatautomaten reparerades. Handtvättvätska som inte hålls vid 110 grader eller högre (kritisk, fast). Se anställda tvätta utrustning/disk i en trekammarvask med 98 graders vatten.
● Burger King Restaurant No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 december. PIC visade inte på kunskap om rengöring och desinfektion (kritiskt, korrigerat under revisionen). PIC rapporterade att kylblandaren desinficeras var fjärde timme utan föregående rengöring och sköljning. Kontrollera att rengöringsprocedurerna är korrekta. Cateringarbetare tvättade inte händerna när det behövdes (kritisera, rätta). PIC observerades röra golvet och ansiktet utan att tvätta händerna innan han fortsatte med en annan uppgift. Livsmedelsprodukter skyddades inte tillräckligt mot kontaminering genom separation, förpackning och segregering (kritiskt, korrigerat). Locket till islådan har observerats vara öppet när det inte används. Livsmedelsprodukter skyddades inte tillräckligt mot kontaminering genom separation, förpackning och segregering (kritiskt, korrigerat). Det har observerats att det kokta baconet inte förseglades ordentligt för att förhindra kontaminering. Ytor i kontakt med livsmedel på utrustning eller redskap är smutsiga (allvarliga). Rena flaskor med sås sågs ovanför trekammarvasken med fläckar på ytor i kontakt med mat. Fixa senast den 23 december. Felaktig temperatur, koncentration och/eller vattenhårdhet för quatlösningen (kritisk, korrigerad). Koncentrationen av desinfektionsmedelslösningen som observerades i diskbänken med tre avdelningar var 0 ppm. Observera att desinfektionspåsen är tom. TCS Mat inte kyld till rätt temperatur (kritisk, fast). Hittade ett paket skivad skinka och en påse med riven ost ovanpå förkylaren som inte var ordentligt kylda. PIC drar sig frivilligt ur produkten. Färdiga livsmedel som innehöll TCS kasserades inte ordentligt vid behov (tunga, korrigerade). En tallrik med tomater sågs på linjen som användes i torsdags. PIC drar sig frivilligt ur produkten. Missbruk av tid som sanitetskontroll – fyra timmar (kritiskt, korrigerat). De observerade tomaterna och ostarna var inte märkta med en utkastningstid på fyra timmar. Tomater slängs och ostar tidsstämplas. Den observerade produkten indikerar inte när den togs ur kylskåpet. Förekomsten av gnagare och andra skadedjur (allvarligt). Avföringen sågs under dryckesdisken i matsalen. Rättad 23 december. Ytor i kontakt med livsmedel är inte lätta att rengöra (svåra). Det observerades att saxen som användes för att klippa matpåsar inte kunde tas isär för rengöring. Rättad 23 december. Temperaturen på handtvättslösningen hålls inte vid 110 grader eller högre (svår, korrigerad). Observera att lotionen i trekammarvasken har en temperatur på 87 grader. Inga luftspalter eller godkända anordningar för återflödesskydd i rörsystemet (kritiskt). Observera att tratten mellan ismaskinens avlopp och golvbrunnen inte har en ordentlig luftspalt. Fixa senast den 23 december.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 december. Färdig att äta TCS-mat kasseras inte ordentligt när det behövs (på allvar, fixat under granskning). Äggulor förvarades i kylskåp med utgångsdatum 29 november. PIC:er kasseras frivilligt.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 december. Anställda informeras inte på ett verifierbart sätt om sin skyldighet att rapportera sin hälsoinformation (kritisk upprepning). Vid tidpunkten för verifieringen fanns det ingen signering av kontraktet om den anställdes sjukdom. Se till att underteckna och komma åt avtalet när du kommer tillbaka den 27 december. Felaktig temperatur, koncentration och/eller vattenhårdhet för det kvartära ammoniumdesinfektionsmedlet (kritiskt, korrekt vid kontroll). En koncentration av desinfektionsmedel på 150 ppm observerades i både diskhon och hinken. Behåll rätt koncentration tills dispergeringsmedlet är reparerat. Förekomsten av levande insekter (allvarlig). Små svarta flygande insekter observerades i diskområdet. Reparationen gjordes före den 27 december. Ytor i kontakt med livsmedel var inte lätta att rengöra (på allvar, fixade). Moppblad har observerats gå sönder och flisa, vilket gör dem mjukare, starkare och lättare att rengöra. PIK kommer att sluta använda spatlar. Ytor i kontakt med livsmedel är inte lätta att rengöra (kritisk duplikat, fast). Den observerade saxen användes för att öppna matförpackningar, vars blad inte var släta och svåra att rengöra. PIC slutade använda sax tills de fick en sax som lätt kunde tas loss och rengöras.
● McDonald's – nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 december. Felaktig temperatur och/eller koncentration av klordesinfektionsmedel (kritiskt, korrekt vid kontroll). En fungerande hink med 200 ppm desinfektionsmedel observerades. TCS Mat inte kyld till rätt temperatur (kritisk, fast). Den inre temperaturen på frukostburriton i kylskåpet var 48 grader och omgivningstemperaturen i kylskåpet var 53 grader. FAC slängde frivilligt alla frukostburritos (46) under en inspektion och tog kylskåpen ur drift tills underhåll kunde fixa dem.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 december. Livsmedelsförpackningen mottogs i otillfredsställande skick (tung, korrigerad vid besiktning). Tomatsoppburkar och hela majsburkar sågs med bucklor på topp- och bottenförseglingarna. FAC tar bort burkarna från lagret och returnerar dem. Utrustningsytor som kommer i kontakt med mat eller redskap är smutsiga (kritiska, korrigerade). Bladen på elektriska konservöppnare har observerats innehålla synliga rester.
● Tunnelbana #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 december. Gnagarspillning och små flygande insekter förekommer (nyckelupprepning). Gnagare har observerats falla ner på golvet och hörnen av moppvasket. Gnagare har också observerats falla i elrum, på golvet och på väggmonterade växlar. Små svarta flygande insekter observerades i diskområdet. Rensa hela området och kontakta skadedjursfirman efter återbesiktning den 27 december. Otillräckligt luftspalt mellan bräddkanten och vatteninloppet (kritisk upprepning). Se till att det inte finns någon luftspalt under läskdispensern. Omtentamen och rättelse den 27 december.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 december. Kylda, ätfärdiga TCS-produkter med fel datum (seriöst, korrigerat vid granskning). Märkte att löken inte var ordentligt daterad i kylen. PIC tar bort glödlampan.
Posttid: Jan-04-2023